Weissburgunder

Riesling i silvaner to prawdziwie niemieckie szczepy (ten drugi przez zasiedzenie), natomiast weissburgunder, czyli pinot blanc, to czysty burgundzki twór.

Wymagania ma wysokie: lubi ciepłe, głębokie i mocne gleby, a także nasłonecznione i suche winnice o ciepłym położeniu. Odmiana ta nie sprawia problemów w uprawie, a dzięki długiemu okresowi dojrzewania może osiągać wysoką wagę moszczu. Biały burgund występuje nie tylko w Niemczech, ale także w krajach sąsiednich. We Francji odmiana ta nosi nazwę pinot blanc, we Włoszech – pinot bianco, ale rozpowszechniona jest także w Austrii, Szwajcarii czy Słowenii. Niemieccy winiarze coraz śmielej odkrywają wartość tej eleganckiej odmiany i co ważniejsze robią z niej świetne wina. Bardzo surowy recenzent, czyli Gerhard Eichelmann niektórym winom z tego szczepu wyprodukowanym w Badenii przyznał w 2025 roku 94 punkty. To wynik bliski klasy światowej (od 95 punktów).

Uprawia się ją na ponad sześciu tysiącach hektarów (6181 ha), co stanowi prawie sześć procent powierzchni niemieckich winnic. Udaje się ona wszędzie tam, gdzie na uprawę rieslinga jest za gorąco. Od kilku dziesięcioleci widać  stały trend wzrostowy (powierzchnia winnic prawie się podwoiła od 2001 r.). Badenia z około 1600 hektarami jest głównym ośrodkiem uprawy weissburgundera, podobnie jak Hesja Nadreńska  i Palatynat z odpowiednio około 1589 i 1451 ha.

Eleganckie wytrawne weissburgundery o świeżej kwasowości i delikatnie wyczuwalnych nutach owocowych są doskonałymi winami do posiłków. Oprócz lekkich win na lato można znaleźć bardziej wyraziste warianty aż do wytrawnych win klasy Auslese.

Weissburgunder o niezbyt wysokiej zawartości alkoholu ma subtelny smak, który często przypomina zielone orzechy, jabłko, gruszkę, pigwę, morelę, owoce cytrusowe lub świeżego ananasa. Średnia budowa oraz przyjemna świeża kwasowość sprawiają, że weissburgundery to wszechstronne wina do posiłków. Sprawdzają się świetnie jako wino do owoców morza, wieprzowiny i cielęciny, a także do drobiu, albo po prostu jako dobrze schłodzone orzeźwiające wino letnie. Warianty o większej zwartości ekstraktu oraz te winifikowane w nowych beczkach dębowych pasują dobrze do jagnięciny bądź delikatnych dań z młodej dziczyzny.

Wino pinot blanc w kieliszku ma kolor od bladego do jasnożółtego, z delikatnym i powściągliwym aromatem. Jego lekko orzechowy smak jest typowy. Gdy dojrzewa w czasie gdy jest sucho, jego średni do pełnego smak i delikatna kwasowość dobrze komponują się z wieloma potrawami. Beczki barrique są również używane do starzenia win z serii Spätelese i Auslese. Wina szlachetne i orzeźwiające wina musujące pinot blanc również mogą być przyjemnym zaskoczeniem. Mógłym wskazać co najmniej kilku małych producentów, których weissburgundery z bąbelkami są zaskakująco przyjemne (podstawowe) albo pięknie zbudowane (bruty z tradycyjnej metody szampańskiej).

Pinot gris jest mutacją  czerwonego i wielce szlachetnego pinot noir o jasnym kolorze pąków, podczas gdy pinot blanc może być postrzegany jako kontynuacja tej mutacji poprzez pinot gris. Uff….

Dowodem skomplikowenego procesu powstawania i pokrewieństwa  wspomnianych trzech odmian burgundzkich jest to, że dopóki winogrona nie zaczną dojrzewać, trudno jest je… odróżnić nawet ekspertom (winiarze wiedzą co i gdzie sadzą). W miarę dojrzewania rozwija się kolor winogron oraz składniki aromatyczne i smakowe.

Podsumowując:

• Pinot blanc jest znany od XIV wieku
• Odmiana winorośli w stałym trendzie wzrostowym
• Wysokie wymagania klimatyczne i glebowe
• Preferuje odsłonięte, suche i ciepłe miejsca oraz głębokie gleby
• Późno dojrzewa
• Aromat: subtelny, przypominający jabłka, gruszki, mango, orzechy i pigwy