Niemieckie winiarstwo w kilku liczbach:
- jest w top 10 producentów świata
- 13 głównych regionów
- ponad 12 tysięcy wytwórców wina
- ponad 100 tysięcy hektarów upraw winorośli
- produkcja od 7 do 10 milionów hektolitrów rocznie
W Niemczech znajduje się 13 certyfikowanych – de facto przez państwo – regionów upraw winorośli. Wprawdzie główny rozgrywający jest spółką z ograniczoną odpowiedzialnością (Niemiecki Instytut Wina), ale podlega on nadzorowi prawnemu Federalnego Ministerstwa Żywności i Rolnictwa (BMEL).
To zatem instytucje kontrolowane przez państwo niemieckie, w porozumieniu z sektorem prywatnym i na podstawie obowiązujących przepisów, decydują o tym gdzie można uprawiać winorośl, z której wytwarza się wina jakościowe (Qualitaetswein). Gdy spojrzymy na mapę widać wyraźnie, że najważniejsze z nich znajdują się na południowym zachodzie kraju.
Wszystkie one, nie licząc dwóch małych regionów na wschodzie, dołączonych do grupy już wydzielonych po zjednoczeniu Niemiec, mieszczą się w pasie najważniejszych upraw winorośli na świecie, czyli od około 30 do 50 stopnia szerokości geograficznej na półkuli północnej oraz południowej.
Ahr, mekka pinot noir (spätburgundera), jednego z najwspanialszych czerwonych szczepów, jest najdalej na północ wysuniętym regionem uprawy winorośli w Niemczech. Z punktu widzenia świata winnego to rubieże, ale jakże wspaniałe…
Czerwone mają sporo ciała, są złożone i głębokie, a białe to świetne germańskie wersje szczepów burgundzkich (grau- i weissburgunder).
Trzeba pamiętać, że regiony upraw winorośli nie mają nic wspólnego z granicami landów, powiatów czy gmin. Administracyjne granice nie mają znaczenia. Obszary upraw są nierozerwalnie związane z boden, dogodnym położeniem i klimatem. Te kryteria wyznaczają granice regionów.
Często to nazwy rzek wijących się w dolinach Ahr, Mozela i Nahe oraz trzy regiony położone wzdłuż Renu. Czasem nad większą wodą, czyli Jeziorem Bodeńskim, które jest zlewiskiem Renu.
Nazewnictwo oddaje również charakter uprawy lub winifikacji i może nawiązywać do nazwy landu, np. Badenii-Wirtembergii. À propos, Baden-Württemberg to jeden z krajów związkowych, a… dwa regiony winiarskie. Zdarza się również, że nazwa odpowiada tożsamości regionu lub jest kontynuacją istniejącego kiedyś podmiotu (księstwa). Taką jest wykwintna Frankonia, której obszar znajduje się aż w trzech landach: Bawarii, Badenii-Wirtembergii i Turyngii.
Podając powierzchnię regionów, liczy się wyłącznie obszar upraw winorośli bardzo precyzyjnie wpisany w mapy.
